Pour 4 personnes : de grosses moules d'Espagne (compter au minimum 4 par personne)

Pour la sauce :

  • 2 jaunes d'œufs
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de savora
  • Sel et poivre
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 pointe de safran

Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Temps total : 25 mn

Il s'agit d'une recette simple, très facile à réaliser, qui sent bon le soleil de la Méditerranée. On pourra préparer les éléments à l'avance et les stocker au réfrigérateur. La cuisson qui dure quelques minutes se fera au moment de servir

Préparation :

  1. Disposer les ingrédients. Laver les moules, gratter les coquilles et les faire ouvrir à feu vif dans un faitout.
  2. Enlever une demi-coquille et disposer les moules sur un lit de sel dans un grand plat allant au four. Laisser refroidir (éventuellement réserver au réfrigérateur).
  3. Mélanger les ingrédients comme pour une mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance bien ferme. Réserver au frais.
  4. Garnir les moules.
  5. Les saupoudrer de chapelure.
  6. Mettre le four en position gril, thermostat 7. Une fois la grille bien rouge, enfourner à mi-niveau du four. Attention la cuisson est très rapide, de 4 à 6 minutes maximum. Servir aussitôt.